又到外洋博物馆日。博物馆正在阅历一场身份重构，不仅是常识殿堂，更是承载民众缅想、提供表情价值的文化空间。

本年的外洋博物馆日，让咱们换种大开式样，随着中华好意思食逛博物馆。中华传统饮食文化里，不仅有漂后的头绪，也有连通古今的东说念主间炊火。走进博物馆，陈旧食材诉说漂后发源，邃密食器展现生涯好意思学，各样本领蕴含玄学理念，细致无比礼节折射社会风貌……让咱们从一件件蕴含“炊火气”的文物中探寻耐心的漂后缅想，在日常味说念里品读水灵的文化基因。

——编 者

食材

炭化稻米里藏着农耕密码

本报记者 窦 皓

位于浙江省浦江县的上山国度考古功绩公园内，早稻秧苗泛着新绿，诱导着“循稻而来”的搭客驻足拍照。距今上万年的炭化稻米，恰是在这里出土的。

时分回到2000年，浙江省文物考古探究所的考古队员在浦阳江流域一座不起眼的小土丘上挥下了几铲。灰坑、夹炭红衣陶片、石球、石磨盘……尤其是那些陶片的胎土中，密密匝匝掺杂着稻壳、稻叶的印痕。经检测，稻壳的年代距今约1万年。

民以食为天。万年水稻训诲，促进了中华英才的衍生繁殖。好多不雅众沿着当先的“稻香”，想一睹稻米真容，探寻农耕漂后发源。

“是不是多亏万年前祖宗种下了稻米，咱们今天才能吃到香喷喷的米饭呀？”在浙江省博物馆之江新馆展厅里，又名小男孩敬爱地看着炭化稻米，发出疑问。随他的视野看去，一粒炭化稻米静静地排列在展柜墙上，通体炭黑，粒形残败。它很小，长不及4毫米。但每天齐有不雅众对着它拍照、仔细不雅察，仿佛看到了其中凝结的漫长农耕岁月。

“2005年，炭化稻米在上山考古功绩出土，成为目前寰宇上最早的驯化稻什物遗存。”磨真金不怕火员说，这是上山考古功绩发现的第一粒相对完好的炭化稻米。多学科分析阐明，它是迄今考古所见寰宇上最早的炭化稻米，是万年驯化稻的什物铁证——上山先民，也曾开动有刚劲地训诲水稻。

一粒粒稻米，就像从地皮里长出的“笔墨”，诉说着稻作农业发源的故事。

今天的东说念主们走施展厅，通过小小的稻米，溯源中华传统饮食文化，也品读中中漂后的滚滚而至。通过展陈和论说，不雅众仿佛走入万年前的稻作现场——钱塘江上中游的金衢盆地，快意温润，野生稻在池沼旯旮摇曳。上山先民走出洞穴，来到郊野台地上，第一次有刚劲地将稻种撒入土壤。他们用石片收割，用石磨盘脱粒，把稻壳掺入陶土烧制成器。从训诲到收割，从加工到食用，东说念主类从狩猎收罗迈向农耕漂后。

从“苏湖熟，天地足”的成语传唱，到如今浙江水稻良种障翳率达98%以上，稻香连起了历史与当下。

食器

“奶茶神器”中品味生涯好意思学

本报记者 施 芳

喝奶茶，是好多年青东说念主的嗜好。不少网友在逛博物馆时，还饶有益思地寄望到古东说念主的“奶茶神器”。

古东说念主喝奶茶，用的是一种叫多穆壶的工具，兼具实用性与艺术性。齐门博物馆探究馆员裴亚静先容，多穆壶原型为木质、铜质壶，主要用于盛装奶茶、酥油茶。古代游牧民族日常喜食牛羊奶，加入茶叶、酥油、盐熬制成传统奶茶，成为保暖、果腹、待客的饮品。多穆壶的出现，体现了古东说念主的“食器”聪颖：多穆壶筒形深腹、带盖，深腹可容纳无数奶饮，盖子防尘保温，弯流便捷倒茶，曲柄便于手持端执。

“器皿告诉我，古东说念主可爱‘超大份’奶茶！”有网友留言。不少博物馆展出的多穆壶，就因为“喝奶茶”的饮食共识，迎来年青东说念主参不雅打卡。

随着各民族深度和会，游牧民族的饮食工具冉冉传入华夏。江西景德镇窑工匠吸纳草原器型，聚首青白瓷烧制本领，创烧出瓷质多穆壶。“此类多穆壶成为元代宫廷与世家贵族的日常饮器，是多元文化共存的什物见证。”裴亚静说。

齐门博物馆藏元代青白釉多穆壶，高24.9厘米，1963年出土，代表了那时制瓷业的最高水平。青白釉多穆壶上收下敞，壶柄侧口沿有如意云头形挡，壶体三说念凸棱有仿金属箍保密，交叉处饰乳钉纹。壶盖呈斗笠形，宝珠钮，2026年世界杯官网一侧有穿绳小系。通体青白釉，胎质坚致细巧。从壶体仿皮革状箍带及铆钉保密看，应是仿自金属或木制多穆壶。多穆壶在清代发展出彩瓷、搪瓷、漆器等多种材质，其中瓷质多穆壶实勤恳能弱化，冉冉演变为陈设器。

“莫得什么是一杯奶茶处理不了的”，从古代的多穆壶到目前作风各样的奶茶杯，工具在变，但“食器亦雅器”的生涯好意思学持久弥新。年青东说念主在博物馆里打卡古东说念主的“奶茶壶”，透过工具瞎想背后的历史生涯、炊火日常，情谊共识油但是生。那一刻，耐心的历史便多了几分亲切感，令东说念主回味无限。

食艺

随着《随园食单》学作念饭

本报记者 姚雪青

镜头前，两名年青东说念主将沥干水的鸡肉下锅，快速翻炒，加入麻油、芡粉、盐、姜汁、花椒碎，终末放入雪梨薄片、香菇……沿途“梨炒鸡”便完成了。

年青东说念主并非“大厨”，他们是江苏南京藏书楼历史文件部的职责主说念主员。在线上举办的读者行径中，副探究馆员韩超、宣传组操纵史星宇决定复刻馆藏古籍《随园食单》中的好意思食。

《随园食单》对文博嗜好者来说并不生分，清代文体家袁枚在其中翔实记叙了326种南北菜肴，成为沿用于今的“食谱”。复刻时，韩超、史星宇首选兼具故事性和可操作性的菜肴。除了“梨炒鸡”，还有袁枚向友东说念主作揖3次才讨来作念法的“蒋侍郎豆腐”等。

这份古代食谱，成为“新晋网红”。复刻视频在媒体平台播放量跨越100万次，其热度还带动多家博物馆效仿。

为什么当代东说念主这样可爱《随园食单》？韩超以为，这件古籍的迷东说念主之处，开头是对饮食的原则、本领等作了表面追想。在书中，袁枚强调“熟物之法，最重火候”，还对武火煎炒、文火煨煮等进行了永别。此外，他还追想出为食品增色的搭配，“清者配清，浓者配浓”，鳗鱼、螃蟹这类味厚者宜单独成菜，蘑菇、鲜笋可荤素相融。

除了“火候应知”与“搭配应知”，袁枚还在“用纤应知”中，从纤（芡粉）的字义起程，授之以渔，“治肉者要作团而不成合，要作羹而不成腻，故用粉以牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，故用粉以护持之”，得出“纤必恰当”的论断。

《随园食单》不仅仅一册古东说念主的“饮食指南”，也在字里行间传递撰述者对中华传统文化的念念考与判辨。“有逾期而不可吃者”是恰当当然、趁势而为的玄学；“饭之甘，在百味之上”，是不可背本逐末的东说念主生聪颖；“凡事不宜闲居”里，寻常饮食升华为诗意生涯的庆典感。

东说念主间至味是清欢。这些对珍馐佳酿的胪陈，连同充满了哲念念真理真理的笔墨，于今令东说念主回味。食品的烹饪本领，既蕴含着古东说念主的生涯聪颖，也千里淀着专有的生涯好意思学。

食礼

戴上VR眼镜“赴”汉宴

本报记者 杨 迅

走，去博物馆投入一场古代“宴席”。

在湖南省博物馆一楼展厅，有许多前来体验“汉代宴席”的不雅众。戴上VR（虚构本质）眼镜，2000多年前的场景引东说念主千里浸。丝竹声中，轪侯府的宫灯瓜代亮起，西汉长沙国丞相的府邸清晰目下。

这是湖南省博物馆5月启幕的“辛追夫东说念主的晚宴”马王堆VR千里浸式互动展。宴集的主角辛追夫东说念主是西汉长沙国丞相利苍之妻，其遗体于1972年在湖南长沙马王堆一号汉墓出土，现珍重于湖南省博物馆。展览整合高精度文物质源库、VR影像时代与互动游戏机制，通过对马王堆汉墓文物1∶1三维重建，营造写实作风的宴集氛围。从彩绘漆食奁的云纹纹路、漆耳杯的细巧光芒，到宫廷宴饮的礼法演绎，每一处细节呈现齐严格奉命马王堆汉墓考古截至。

汉代东说念主起步当车，推论分餐制。主客须按照座席在席上跽坐，眼前摆放寂寥的漆案。种种礼法在互动展中活泼呈现，体验者既不错千里浸感受汉代饮食礼节，又能近距离端相漆案上的食器，轻轻抬手，文物细节立体可见。

汉代有“百礼之会，非酒不行”的社会习惯。这场“宴席”2026年世界杯官网，处处有历史的肌理、礼节的细节，体验者不错在互动中探寻饮食礼节。俯首查抄案面，漆盘、耳杯、漆卮摆放礼貌严整。纹路明晰的狸猫纹漆食盘上，“君幸食”“君幸酒”的字样传递出古东说念主的细致无比。

30多分钟的宴席剧情，虽是数字虚构体验，却让今东说念主穿越时空了解到古东说念主具象的饮食礼节。它刻在食器的云纹间，流淌在“左殽右胾”的规制中，千里淀于“君幸食”的待客之说念里。

摘下VR眼镜，不雅众重新回到当代展厅，固然未始的确品味到汉代好意思食的味说念，可心中的确对饮食礼节多了几分亲近。

这场“宴席”，“吃”得何其宝贵、何其“穿越”。